Was ist das beliebteste Fast-Food in Deutschland? Ja, Currywurst, Pommes, Chinapfanne, halbes Hend’l aka Broiler dürften ziemlich weit vorne liegen und haben sich ja bundesweit mit einigermaßen einheitlichem Rezept durchgesetzt.
Ganz weit vorne dürfte aber auch der Döner mitspielen, der ja im Grunde so eine Art Grundnahrungsmittel ist. Als Berliner ist das erst einmal eine Feststellung, der wohl jeder andere Berliner (wenn auch mit einem zwinkernden Auge) zustimmen dürfte. Inzwischen muss ich jedoch feststellen, dass sich diese Erkenntniss noch nicht überall durchgesetzt hat. Nach einigen kläglichen Versuchen Döner in Köln oder München zu genießen, habe ich jetzt auch eine Ahnung warum: Einige Leute scheinen keine Ahnung zu haben wie ein Döner auszusehen hat:
Das Brot:
Ein viertel Fladenbrot ist wohl der Klassiker. Es gibt jedoch auch einfache Weißbrote, die ebenfalls sehr gut passen. Das Brot wird in eine Art Waffeleisen gelegt und von außen kurz “angebraten”. Dadurch wird das Brot nicht nur warm sondern auch schön kross. Was garnicht geht ist Mikrowelle: Ich dachte ich müsste vom Stuhl fallen, als ich das das erste mal gesehen habe. Ein Fladenbrot aus der Mikrowelle? Wer kommt auf solche Ideen? Es ist labbrig, lauwarm und wird im Mund immer größer. alleine so etwas kann den besten Döner versauen…
Das Fleich
Ganz wichtig: Ich habe einmal einen Chicken-Döner bekommen bei dem das Fleisch noch fast roh war. DAS geht garnicht. Ansonsten gillt nur: nicht zuviel rein machen und bitte gleichmäßig verteilen. Es hat überhaupt keinen Sinn das halbe Dönertier in den untersten Rand des Fladenbrots zu treiben. Das Zeug ist nun einmal fettig, aber wenn alles an einer Stelle klebt bekommt man es einfach nicht runter.
Der Salat
Hier scheiden sich anscheinend die Geister. Kopfsalat gibt’s ja meistens noch. Tomaten, wenn man Glück hat. Rotkohl gehört auch dazu. Genauso wie Zwiebeln. Weißkohl und Fetakäse kann sein, muss aber nicht. Was sich allerdings noch nicht überall rumgesprochen hat: Ja, auch Gurken gehören in einen Döner.
Die Sauce
Kräuter, Knoblauch, Scharf. 3 Auswahlmöglichkeiten. Eine reine Joghurtsauce gibt es ausschließlich für die Gyrospfanne. Kräutersoße + ein Löffel Chillipulver ergibt keine scharfe Soße sondern einen schlechten Scherz. Das Pulver landet normalerweise genau an einer einzigen Stelle und betäubt einem dann die komplette Zunge.
Der Service
Zwei Fragen sind entscheidend: “Welche Soße?” und “Mit alles?” Mit der zweiten Frage ist im Wesentlichen gemeint, dass der Kunde sich melden soll, wenn er keine Zwiebeln möchte. Ungefragt Zwiebeln aufzutischen kann man machen. Aber nur, wenn es dazu kostenlose Kaugummis gibt. Achso: Und eine Prise Salz gehört oben drauf.
Der Verzehr
Zu guter letzt: Man nehme den Döner in beide Hände und beiße rein. Einen Teller mit Messer und Gabel kann man sich sparen.
Sehr schoen Janek…ja, auch hier gibt es keinen richtigen Doener. Habe zwar schon 2 Laeden gesehen an denen “Doener” angepriesen wurde, ich konnte aber leider kein Doenertier entdecken, dass am wie am Spiess geschrieen hat. Habe dann keinen Versuch gewagt, einen Doener zu essen.
Also ich hatte in HH mal einen Dönerstand, da gabs das Brot interessanterweise ellipsenförmig anstatt viertelkreis (aber wenigstens nicht aus der Mikrowelle). Insgesamt fand ich die Döner in HH nicht übertrieben gut, aber vielleicht hat sich die Gesamtsituation der Dönertierverarbeitenden Industrie dort in den letzten Jahren ja etwas verbessert. Ansonsten sollte man da aber eh lieber Fischbrötchen essen
Sehr lesenswerte Analyse des wohl meistverkauften Fast-Food-Gerichtes in unserem Land.